Консервные заводы, представляющие пищевую отрасль российской промышленности, осуществляют переработку продуктов питания растительного (овощи, фрукты, ягоды) и животного (мясо, птица, рыба, морепродукты) происхождения. Консервы изготавливаются на большинстве заводов методом баночного консервирования: помещенные в емкость продукты нагреваются, это делается для уничтожения микробов и предотвращения развития патогенной флоры, а затем герметизируются для сохранения стерильности продукции.