Мукомольные заводы занимаются переработкой зерна, измельчая его в муку. За многовековую историю существования мукомольное производство прошло долгий путь развития от примитивных ступок и мельниц до современных мощных и энергоемких заводов-элеваторов. Современные мукомольные заводы полностью механизированы и обладают высокой мощностью производства: способны вырабатывать за одни сутки несколько сотен муки. Мукомольная линия производства состоит из элеваторов и складов для хранения сырья и конечной продукции, а также собственное энергетическое хозяйство. Определяющими направлениями деятельности заводов являются производство муки, круп, а также комбикормов, изготавливаемых из отходов в результате переработки сырья.