Ликеро-водочное производство в силу специфичности готового продукта подлежит лицензированию и находится под контролем государства, которое имеет на него монополию. Само производство алкогольных напитков относится к числу пищевых производств и занимает особое место в структуре пищевой промышленности, поскольку обладает признаками химического предприятия. Основу выпускаемой этими заводами продукции составляют водка, настойки, ликеры, коньяк.