К бакалейной продукции относится группа продовольственных товаров, прошедшая специальную кулинарную обработку, которая способствует увеличению срока годности при соблюдении условий хранения. Продукты этой категории выпускаются под реализацию как в фасованном виде, так и в развесном. К их числу относят различные консервы, макаронные изделия, крупы, чай, кофе, пряности. Кроме продовольственных товаров в группу бакалеи входят и товары хозяйственного назначения такие, как мыло, стиральный порошок, спички.