Основное промышленное производство Дербента сосредоточено в сфере пищевой промышленности и изготовлении алкогольной продукции. Ведущим предприятием города является коньячный комбинат. Другое крупное предприятие — Дербентский завод игристых вин — ежегодно выпускает свыше 16 миллионов бутылок шампанского, креплёных и десертных вин.