Основу экономики города составляют предприятия лёгкой, пищевой промышленности и машиностроительная отрасль. В городе функционирует завод по производству белково-витаминных добавок и оптико-механический завод, выпускающий медицинские приборы, оптические изделия, спектральную и тепловизорную технику. Также в Азове работает кондитерская фабрика, специализирующаяся на изготовлении козинаков и халвы.